中国陕菜之都，陕西渭南，是中原之根、文化之源、领土圣地，位于关中平原东部，东与山西、河南毗邻，西与西安、咸阳相连，南与商洛为界，北与延安、铜川交界偷拍 自慰，素有“苹果之乡”、“酥梨之乡”、“冬枣之乡”、“柿子之乡”、“奶山羊之乡”和“花椒之乡”的好意思誉，是陕西名副其实的“米袋子”、“菜篮子”、“果盘子”、“肉案子”、“奶瓶子”。

俗语说靠山吃山，近水楼台。地处关中平原东部的渭南，四季分明、光照有余，地势平坦、土质豪阔，自古即是小麦优生区，自古就有“衣食京师，亿万之口”之说。

外传早在2800年前的西周时期，这里的先民就驱动界限化的培育小麦。后天不良的地盘资源，给制作面食提供了细腻的物资基础。

据考古发现，面条类食品不错回首至4000年前的新石器时期。而有史料记载则发祥于汉代。当作其时京畿之地，关中的面天然是引颈时期的。面食制作疏忽、顶饱耐饿，弥远以来即是渭南东说念主的主食，并跟着历史的发展，不断吐旧容新，酿成了当今各具特色的风姿面食。

在文化上，东说念主们赋予面，许多好意思好的寓意。“上车饺子下车面”，让一碗面成为游子对家的迷恋。诞辰一碗“长命面”，抒发了亲东说念主对过生日者最诚挚的祝愿。此外还有新东说念主成婚吃“喜面”，妊妇产期吃“福面”，赠亲一又吃“太平面”，老弱小及患者吃“健康面”，在渭南东说念主眼中，面俨然已代表了糊口中通盘的好意思好。

渭南的面，品种茂盛，说念说念好吃，会让东说念主吃着瓷实，吃着耐饥。渭南当地的特色面，能让久别在外的游子吃出乡情，吃出亲情，勾起对家乡的回忆。让来访的旅客为之动容，被面的好吃所校服，到渭南必吃的十大名面，打卡渭南，辞谢错过的好吃！

华阴大刀面，华山特色面食。名如华山不异魄力，如华阴老腔不异硬气。

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煮好的大刀面，浇上预先调好的油炸面酱、豆腐、粉条臊子，调入香醋、盐、油辣子，即可上桌享用。

华阴大刀面的主要特质是，面条泛黄，汤红里透黑，酸辣可口，暖胃驱寒。华阴东说念主作念大刀面，负责“面要擀得薄如纸，铡刀切面要细如丝，技术娴熟且根根均匀不会断”。幽香爽口，滑熘溜的，有干拌，烩臊子，油泼等各样服法。

华阴大刀面的作念法特地，和面、压面、擀面、切面等流程，全靠技能东说念主炼就的多年功夫，需要终年累月的纯熟制作才智习得。一口二尺多长的大铡刀，阵容很足。师父手法娴熟，刀唾手动，案板上通通作响，面条翻飞最初，看得东说念主头晕眼花。

当地有句俗语说得好，“擀成纸，切成线，下到锅里莲花转”。摆上桌的大刀面，端起来闻闻，面香扑鼻，吃上一口面，喝上一口汤，柔润的不行。如若一碗不外瘾，还不错再来一碗，面条光滑细巧，一筷子挑起，氤氲着香气，吃着筋说念爽口，嚼劲实足。

白水小饺子，也叫白水碎饺子、白水蕞饺子、碎角儿、“白水翡翠珍珠小饺子”，在陕西方言中，碎，即是小的意旨敬爱。这种“迷你”饺子，仅有成东说念主大拇指一般大小。一个碎饺子，突出于老例饺子的四分之一。不外，碎饺子天然碎，却亦然有皮有馅、像模像样，以致还有掐吐花边的。

碎饺子的饺子皮是用上等小麦精粉和成面擀制而成，饺子馅的主料是白萝卜，辅之以白菜、胡萝卜、豆腐、海带末、黄花菜、五花肉等，调味加入盐、菜籽油、花椒面等拌制而成。

碎饺子经过捏制、水煮，盛出装碗，浇上一大勺用豆腐丁、木耳、葱丝烩制的汤臊子，临了凭证进食者的口味，调入油利弊子、蒜泥、香醋、香油、葱花、香菜等等。一碗面、菜、汤，三合一，色、香、味俱全的白水碎饺子，便足以诱东说念主食欲，让东说念主野心勃勃。

赤水扯面，这款面食经过华州东说念主的代代传承，曾经成为陕西面食的代表之一。如今赤水扯面早已走出华州，成为省表里知名的东说念主气面馆，历来有“东府好菜”“华州首脑”的好意思名，是华州东说念主在好意思食界的一面旗号。

赤水扯面是受大师招供的好意思食，之是以在三代东说念主的手里顾主盈门、买卖欢乐，主要是因为最传统，最健康的制作形势。

赤水扯面以其劲说念光滑，进口爽滑，口齿留香，酿成了衣钵相传的绝妙口碑。扯面煮熟之后，还需几说念配料，但其中令门客趋之若鹜的，是家传多年的传统臊子，特制豆腐和七八种调料熬制而成。这即是赤水扯面的经典滋味。

选定赤水扯面这家百年老店，点一份丰盛的扯面套餐，是对味蕾最大的搞赏。一碗平方的赤水扯面，曾经令无数门客不辞路线勤劳，也要一品其好吃。

合阳踅面，合阳特有的地点风姿，渭南代表性面食，到当今已有2000多年的发展历史，被称为“中国最陈腐的浅易面”。

踅面是用七成荞麦面与三成小麦面搀杂制作的一种面食。将面饹成好像一个铜圆厚的面饼，然后烙熟，但不可焦黄。然后一张张地摊开，在木椽上晾凉。制作好的踅面条，冬天不错保存十天半个月，夏天不错保存两三天。吃时在沸水锅浸泡两分钟捞出，捞到碗里，加入小数粉鱼，调入盐、香醋、葱花、花椒面，再淋上辣椒油及熟猪油，充分拌匀，好吃即成。踅面吃起来又绵、又润、又辣，香味热烈，唇齿留香。

大荔手撕面，渭南澄城的特色小吃。用手撕出来的面和用刀切出来的面在滋味和口感上有所不同。撕出来的面更有弹性，吃着爽滑有咬劲儿，煮熟的面呈微透明，后光鲜亮。

澄城手撕面原名“撅面”，现名“手撕面”。所用面粉源自关中小麦，我方加工面粉，不添加任何增白剂，麦香淳正，妥妥的绿色面食。

制作手撕面，宽窄粗细都不错我方掌抓，可凭证我方的风气变化。手撕面不错作念成牛肉汤面、麻辣面、打卤面、炸酱面、凉拌面、各样炒面等。炒面如尖椒肉丝炒面、鸡蛋火腿炒面、鱼香肉丝炒面等十多种炒手撕面的作念法。

面辣子，蒲城以及关中渭北一带，无邪的农家饭，大多量期间都是与蒸馒头同作念、同吃。辣椒面用量都是按照各家口味的轻重而搭配，葱蒜是最紧要的提味料，相对要多放。调料放进去以后要浇上一勺滚热的热油。再加面粉和沸水进行搅动，变成一盆辣椒面糊，然后加入粉条、豆腐以及各样应季菜类，不错不沟通食材属性而松驰搭配，同期也印证了面辣子的民间来历。

蒲城东说念主最爱的一种服法，面辣子一定要就着刚出锅的热馒头。馍馍掰成块，泡进面辣子里，裹上头辣子一皆吃，便有了另外的口感和滋味，让馒头服法也变得别具一格。面辣子天然过于疏忽随意，但却融入了蒲城、乃至关中渭北一带老匹夫的味觉操心。

蒲城面辣子不仅是农家舌尖上的好吃，更是历代蒲城东说念主的挂家滋味，它是老辈东说念主原始糊口的记载，历代蒲城东说念主的饮食风气。

临渭南七饸饹，渭南市临渭区南七乡农民白学林，1982年在渭南市开了一家荞麦饸饹馆，起名叫“南七荞麦饸饹”。因为其祖辈就以卖饸饹为餬口，是以白学林作念的荞麦饸饹，好吃可口，十里飘香遐迩闻明，好多顾主特地从很远的地点慕名而至。

南七饸饹的作念法主要有四，一是用料负责，南七饸饹所用的面为荞麦面。荞麦在通盘谷类中号称最有养分的食品。二是和面特地，和面选用富平县青石加工制作成的食用石灰水，制出来的饸饹突出筋说念。三是醒面和制剂严格，和面要用手工揉压，直至名义光滑。四是压制和熟化步伐传统，饸饹是用乡下传统饸饹床子压制而成，饸饹的压制和熟化为一体功课，面剂子上饸饹床子，压成条径直落沸水锅汆煮至熟。

南七饸饹的服法各样，有凉调、热汤、油炒、干拌等。热汤又主要分为肉臊子和素臊子两种。其实饸饹的服法莫得优劣，最佳是凭证个东说念主喜好和季节来选定。吃过才智确切体会到那辣子的香辣，芥末的呛东说念主，臊子的浓香，饸饹的筋说念等特色。南七饸饹料真，形好、面筋、味香、色艳等五大特质。

驴蹄子面，富平传统面食，因款式神似驴蹄子面而得名。吃到嘴内部筋可口，油利弊子的香混着炒韭菜和肉臊子。老碗中拌着千年流传下来的面食，爽滑立口，顶饱耐饥。一碗下肚，老秦东说念主的英气油关连词生，秦东说念主的剽悍也在这碗面里推崇地大书特书。吃富平驴蹄子面，吃的不单是是滋味，他也代表着富平东说念主的朴实，慷慨与大气。

大荔炉齿面，曾被央视记载片《舌尖上的中国》报说念。

炉齿面的原料有面粉、五花肉、笋瓜、油炸豆腐等，外传食材多达21种，主要是把和好的面团揪成剂子，再将剂子擀成卵形的薄片，然后对折，在折痕处每隔四分宽，用刀切成连刀条。煮熟盛碗，浇上臊子，就成了一碗特色赫然的大荔炉齿面。其面薄、优柔、筋说念、味浓而辣香。

炉齿面好不好，臊子也很要道。作念臊子需要先把菜油烧至七成热，下葱段煸出香味，再下五进修的肉丁快速翻炒，然后按序下豆腐丁、油炸豆腐丁、笋瓜丁、盐、咸面酱、酱油、五香粉，并加水烧开，加入泡发好的黄花、木耳、粉丝等制成“汤臊子”。再将鸡蛋摊成蛋皮，切成小块，与香菜段、蒜苗片等制成“花臊子”，则更为精细。炉齿面加入臊子和各样佐料，顿时一股香味扑鼻而来，让东说念主绝不客气的大快朵颐。

韩城羊肉臊子饸饹，韩城宴席上必点好意思食。羊肉臊子饸饹店家或摊子频频会支两口大锅，一锅烧热水，一锅烩羊肉臊子汤。将鲜饸饹在热水锅中汆一下回热，放入大碗里，再浇上另一口锅里的热羊肉臊子汤，调上香醋，放点咸韭菜段、葱花，就不错上桌享用了。

韩城的羊肉臊子饸饹细长绵软偷拍 自慰，臊子酥烂浓醇，进口麻辣宜东说念主，品味芬芳有味，香中透鲜味好意思，油香爽口不腻。